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婺源粉蒸肉,婺源古徽州特制米粉蒸肉

作者:婺源旅游网 发布时间:2017-12-31

婺源粉蒸肉是古徽州婺源传统名菜之一,以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。婺源的粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
 
婺源粉蒸肉

把闷好的大米和腌过的肉一起拌匀,腌约半小时,然后将肉皮朝下,放入大碗内(排列成鱼鳞形),把剩余的的米和汤汁浇在肉上面,上笼蒸约2小时,取出扣入盘中即成。此菜肉烂香醇,肥而不腻。



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